洞(dong)(dong)藏(zang)"洞(dong)(dong)藏(zang)"者，將封壇(tan)之(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)藏(zang)于山洞(dong)(dong)之(zhi)中。山洞(dong)(dong)彎曲深闊，壁間偶(ou)有(you)靈泉(quan)滲出(chu)(chu)，儲酒(jiu)(jiu)(jiu)處(chu)(chu)有(you)清冽(lie)之(zhi)氣而無寒意。此時只(zhi)只(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)壇(tan)宛如處(chu)(chu)子，靜而待發。三(san)位(wei)大師幾十年如一(yi)(yi)日將釀酒(jiu)(jiu)(jiu)文化弘(hong)揚“五藏(zang)”釀酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝(yi)繼續傳承匠(jiang)心永在(zai)(zai)，品(pin)質就在(zai)(zai)“成(cheng)義(yi)燒坊”就會一(yi)(yi)直在(zai)(zai)前進道路上高(gao)歌(ge)猛進飲醬(jiang)師醬(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)應(ying)該(gai)怎么喝？2022-11-09來自:貴州飲醬(jiang)大師酒(jiu)(jiu)(jiu)業瀏覽次數:276很多朋友都說喝不(bu)慣醬(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，度數高(gao)，辣，容易醉(zui)人，價格高(gao)，是(shi)的，醬(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)容易讓人接受(shou)，但是(shi)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)非飲醬(jiang)師醬(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)莫屬。那下面我(wo)們說說怎么樣喝醬(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)。山洞(dong)(dong)彎曲深闊，壁間偶(ou)有(you)靈泉(quan)滲出(chu)(chu)。河南白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)主要產地

沒有(you)好的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)，就不可能勾兌出好的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)。關鍵是要(yao)采用(yong)(yong)科學的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)處(chu)理方法，降低酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)中的(de)(de)(de)(de)雜醇(chun)含量，凈化酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)，為(wei)兌制白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)打造一(yi)個(ge)合格(ge)、標準(zhun)(zhun)(zhun)的(de)(de)(de)(de)軀(qu)體。這(zhe)里還要(yao)破除一(yi)個(ge)誤區：認(ren)為(wei)所有(you)的(de)(de)(de)(de)兌制白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)都是低檔酒(jiu)(jiu)(jiu)，價(jia)位(wei)高就是哄騙消費者。其實(shi)，高度純(chun)凈的(de)(de)(de)(de)新(xin)型白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)是 酒(jiu)(jiu)(jiu)，這(zhe)也(ye)是同國際(ji)接軌的(de)(de)(de)(de)做法。只(zhi)有(you)這(zhe)樣，中國的(de)(de)(de)(de)高純(chun)凈現代白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)才能出現，并生存發(fa)展下(xia)去。其實(shi)，食品、 行(xing)業(ye)都存在添加劑，為(wei)何(he)非過分(fen)要(yao)求白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)？白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)行(xing)業(ye)中不論純(chun)糧(liang)釀造，還是液態(tai)發(fa)酵(jiao)，幾乎(hu)全行(xing)業(ye)都在執GB10781這(zhe)一(yi)標準(zhun)(zhun)(zhun)，執行(xing)液態(tai)法白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)標準(zhun)(zhun)(zhun)的(de)(de)(de)(de)企(qi)業(ye)幾乎(hu)沒有(you)。筆者曾(ceng)在一(yi)次技(ji)術會(hui)議(yi)上和白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu) 曾(ceng)祖訓高工談起(qi)新(xin)工藝白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)。認(ren)為(wei)添加劑只(zhi)要(yao)符(fu)合人身安全、健康，不超標使(shi)用(yong)(yong)應該是允許的(de)(de)(de)(de)，筆者也(ye)提到不要(yao)用(yong)(yong)高錳酸鉀處(chu)理酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)，可以采取活性(xing)炭(tan)或其他吸附材料吸附，以減少重(zhong)金屬對人體的(de)(de)(de)(de)危害。曾(ceng)高工聽后(hou)，很(hen)是贊同。江蘇白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)代理品牌(pai)此時只(zhi)只(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)壇宛(wan)如處(chu)子(zi)，靜(jing)而待發(fa)。

美拉(la)德反應(ying)是(shi)白(bai)酒(jiu)莊名揚早倡導的(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)增香新工藝。他(ta)的(de)(de)(de)論述推動了白(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)研究，使其從較低級別的(de)(de)(de)酯、酸、醇等(deng)色譜骨架成分(fen)(fen)向更高級別的(de)(de)(de)微量成分(fen)(fen)進步。美拉(la)德反應(ying)，是(shi)存(cun)在于食(shi)品工業的(de)(de)(de)一種(zhong)非(fei)酶褐變，也稱為羰氨(an)反應(ying)，是(shi)氨(an)基酸和還原(yuan)糖(tang)(tang)及還原(yuan)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)分(fen)(fen)解(jie)物反應(ying)。它對白(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)影響是(shi)能(neng)產生人們所(suo)需要的(de)(de)(de)香氣，是(shi)一個(ge)集縮合、分(fen)(fen)解(jie)、脫(tuo)羧、脫(tuo)氨(an)、脫(tuo)氫(qing)等(deng)一系列反應(ying)的(de)(de)(de)交叉反應(ying)。美拉(la)德反應(ying)產物不僅是(shi)酒(jiu)體香和味的(de)(de)(de)微量物質(zhi)，同(tong)時也是(shi)其他(ta)香味物質(zhi)的(de)(de)(de)前(qian)驅物質(zhi)。

三(san)、釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)成(cheng)本不同首先，釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)工(gong)序非(fei)常(chang)復雜，要(yao)經過(guo)制曲，拌料，發酵，蒸(zheng)餾，儲(chu)藏，勾兌(dui)，包裝等(deng)工(gong)序，相對來說醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)工(gong)藝更復雜，比如茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其一(yi)瓶酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生產周期將(jiang)近五年時間，這(zhe)(zhe)也使得(de)成(cheng)本增加了(le)不少(shao)。糧食(shi)成(cheng)本，釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)般都(dou)采用玉米，高(gao)粱，小麥，大(da)米，豌豆，綠豆等(deng)農作物，這(zhe)(zhe)些糧食(shi)的(de)價(jia)錢可(ke)能(neng)很多網(wang)友比我(wo)都(dou)清楚。人(ren)(ren)工(gong)成(cheng)本，這(zhe)(zhe)個(ge)是(shi)相對來說成(cheng)本 的(de)，一(yi)個(ge)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠，需要(yao)普工(gong)，需要(yao)調酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)師，質檢(jian)，銷售，管理人(ren)(ren)員(yuan)等(deng)，人(ren)(ren)員(yuan)工(gong)資(zi)(zi)各地不等(deng)，平均一(yi)人(ren)(ren)一(yi)個(ge)月三(san)四千元算(suan)是(shi) 工(gong)資(zi)(zi)了(le)，還不算(suan)規定(ding)的(de)社保等(deng)。此(ci)四藏過(guo)后，再由(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)師施以(yi)妙手絕技精心(xin)勾兌(dui)封壇(tan)。

并平鋪于舌面和舌根(gen)部，全部接觸(chu)味(wei)(wei)(wei)蕾，然后(hou)再用舌鼓動(dong)口中酒(jiu)液，使之充分(fen)接觸(chu)上顎、喉(hou)膜(mo)、頰膜(mo)進(jin)行辨味(wei)(wei)(wei)，品(pin)味(wei)(wei)(wei)酒(jiu)的(de)醇(chun)甜、醇(chun)厚、豐滿(man)、細膩(ni)、柔和、諧調、凈爽及(ji)刺(ci)激性等(deng)情況(kuang)，2—3秒鐘(zhong)后(hou)，可將(jiang)酒(jiu)咽下，然后(hou)使酒(jiu)氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒(jiu)氣是(shi)(shi)否剌鼻及(ji)香氣的(de)濃(nong)淡(dan)，判斷酒(jiu)的(de)回味(wei)(wei)(wei)。飲醬(jiang)師酒(jiu)好喝不上頭(tou)，不口渴，并具備較好的(de)收(shou)藏(zang)價值，無論是(shi)(shi)拿來收(shou)藏(zang)還是(shi)(shi)送(song)禮還是(shi)(shi)請客，都(dou)是(shi)(shi)非常好的(de)選擇，其(qi)中的(de)珍藏(zang)30年就(jiu)更是(shi)(shi)出色，味(wei)(wei)(wei)道好，口感(gan)幽雅細膩(ni)。隨師傅(fu)(fu)進(jin)入茅臺(tai)酒(jiu)廠成為釀(niang)酒(jiu)師傅(fu)(fu)。貴州(zhou)白酒(jiu)網上價格(ge)

以上三家燒坊為茅臺鎮較早的醬香(xiang)釀酒燒坊。河南白(bai)酒主要(yao)產地(di)

2、液態法(fa)(fa)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)(yi)富含淀粉(fen)、糖類的原料(liao)加曲(qu)、加水(shui)發酵(jiao)，呈液態，故(gu)名。其(qi)(qi)發酵(jiao)產(chan)物基本是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)，其(qi)(qi)他(ta)有(you)機分子微乎其(qi)(qi)微。食(shi)用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)企業(ye)也(ye)是(shi)(shi)這樣發酵(jiao)的，所(suo)以(yi)(yi)我(wo)國標準允許(xu)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)企業(ye)直(zhi)接利用(yong)食(shi)用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)。因為(wei)食(shi)用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)不含其(qi)(qi)他(ta)有(you)機分子，所(suo)以(yi)(yi)我(wo)國標準又允許(xu)勾(gou)兌香精(jing)以(yi)(yi)改(gai)善口感(gan)。勾(gou)兌的香精(jing)都是(shi)(shi)小分子，在酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)中(zhong)的溶解度很高，有(you)的甚至也(ye)溶于水(shui)，所(suo)以(yi)(yi)，液態法(fa)(fa)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)對(dui)水(shui)后不會(hui)有(you)析出，不會(hui)呈現白(bai)色渾濁。3、固液法(fa)(fa)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)純糧+酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)所(suo)謂(wei)固液法(fa)(fa)生產(chan)，就是(shi)(shi)在糧食(shi)釀造的酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)，加入酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兌。以(yi)(yi)固態法(fa)(fa)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)（不低(di)于30%）、液態法(fa)(fa)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)調而(er)成(cheng)的白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)。河南白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)主(zhu)要產(chan)地(di)

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